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Recette Amaretti et ganache au chocolat corsé
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min
Facile
125 g de poudre d'amande
100 g de sucre en poudre
80 g de blanc d'œuf
50 ml de crème fraîche liquide
45 g de sucre glace
2 cuillerées à soupe de farine
1 zeste de citron
1/2 cuillerée à café de cannelle moulue
2 gouttes d'Extrait d'amande amère
Nutrients
| Glucides | 61.1 g |
| Energie | 561.6 kcal |
| Matières Grasses | 30.8 g |
| Fibres | 7.3 g |
| Protéines | 12.5 g |
| Graisses saturées | 10.2 g |
| Sodium | 35.1 mg |
| Sucres | 45.9 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 4
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre, la farine, le zeste de citron râpé. Battez les blancs d'oeufs en incorporant petit à petit 25 g de sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez-les au mélange poudre d'amandes-farine et mélangez de façon homogène, ajoutez le zeste de citron. Réalisez de petites boules de pâtes avec les mains légèrement humides. Répartissez-les sur la plaque de votre four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
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Étape 2 de 4
Pendant ce temps, préparez la ganache : versez le chocolat en morceaux et la crème dans un saladier et faites fondre dans votre four à micro-ondes pendant 2 minutes 30 à 500W. Mélangez et placez au réfrigérateur pendant le temps du repos de la pâte.
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Étape 3 de 4
Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Saupoudrez chaque boule de pâte du sucre glace restant. Faites cuire au four 20 à 25 minutes puis sortez-les. Une fois tiédi, ouvrez chaque biscuit Amaretti en 2 et garnissez-le de ganache au chocolat.
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Étape 4 de 4
Placez 15 minutes au réfrigérateur. Servez vos biscuits avec votre café.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Pour changer, remplacez le zeste de citron par un zeste d'orange qui, lui aussi, se marie très bien avec le chocolat corsé !
Une vraie petite douceur à savourer avec modération (1 à 2 amaretti par personne) !!