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Recette Choux au chocolat blanc citron vert, ananas et mangue
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min
Intermédiaire
1/4 d'ananas frais
1 petite mangue
1 citron vert non traité
125 g de mascarpone
2 œufs moyens
50 g de lait demi-écrémé UHT
50 ml d'eau
50 g de farine
40 g de beurre
10 g de sucre en poudre
Nutrients
| Glucides | 35.2 g |
| Energie | 381.6 kcal |
| Matières Grasses | 24 g |
| Fibres | 1 g |
| Protéines | 7 g |
| Graisses saturées | 14.8 g |
| Sodium | 69.3 mg |
| Sucres | 27.3 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 5
Faites fondre 150 g de chocolat blanc selon le mode d'emploi. Une fois refroidi, ajoutez peu à peu le mascarpone puis le zeste de citron vert râpé. Placez au frais 2 h.
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Étape 2 de 5
Préchauffez le four à th.6 (180°C). Faites bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sucre. Hors feu, ajoutez d'un coup la farine et desséchez la pâte 2 mn à feu doux. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant vivement.
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Étape 3 de 5
Placez 6 grosses noix de pâte à choux sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Faites cuire 30 mn au milieu du four.
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Étape 4 de 5
Découpez l'ananas et la mangue en petits dés. Avant de servir, ouvrez les choux en 2. Faites fondre 30 g de chocolat blanc pour napper le dessus des choux. Placez-les au frais 2 min.
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Étape 5 de 5
Garnissez les choux avec le tartare de fruits, ajoutez la crème au chocolat blanc et refermez- avec les dessus nappés. Dégustez sans attendre !
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Décorez les choux avec des lamelles fines de citrons confits ou des zestes de citron.
Dégustez ce dessert à la fin d'un repas léger (crudités en entrée et volaille ou poisson en plat).