Recette Crème anglaise au chocolat caramélisé

Name: Crème anglaise au chocolat caramélisé
Prep time: 10 s
Cook time: 10 s
Total time: 20 s
Yield: 6
Ingredients: 500 ml de lait demi-écrémé UHT; 60 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir; 40 g de sucre en poudre + 50 g pour le caramel; 3 jaunes d'oeufs; 2 à 3 cuillerées à café d'eau

min

Facile

Ingrédients

6 personnes

500 ml de lait demi-écrémé UHT

60 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir

40 g de sucre en poudre + 50 g pour le caramel

3 jaunes d'oeufs

2 à 3 cuillerées à café d'eau

Nutriments

Glucides	24.6 g
Energie	190.3 kcal
Matières Grasses	7.5 g
Fibres	1 g
Protéines	5.8 g
Graisses saturées	3.5 g
Sodium	42.6 mg
Sucres	23.6 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

min

Étape 1 de 6

Faites tiédir le lait dans une casserole. Mouillez le sucre avec l'eau puis faites-le fondre.

0 min

Étape 2 de 6

Lorsque la coloration apparaît, remuez le contenu en lui imprimant un mouvement circulaire pour que la couleur se répartisse également.

0 min

Étape 3 de 6

Retirez du feu et délayez doucement le caramel en 2 ou 3 fois avec le lait tiède en tournant et raclant bien le fond avec la spatule.

0 min

Étape 4 de 6

Faites fondre le chocolat dans une partie de ce lait puis mélangez à l'ensemble.

0 min

Étape 5 de 6

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs. Versez dessus le lait au chocolat caramélisé.

0 min

Étape 6 de 6

Reversez la préparation dans une casserole et laissez cuire sur feu doux 2 à 3 minutes. La crème doit napper la cuillère et ne doit pas bouillir sinon elle peut tourner.

0 min

Étape 1

Faites tiédir le lait dans une casserole. Mouillez le sucre avec l'eau puis faites-le fondre.

Étape 2

Lorsque la coloration apparaît, remuez le contenu en lui imprimant un mouvement circulaire pour que la couleur se répartisse également.

Étape 3

Retirez du feu et délayez doucement le caramel en 2 ou 3 fois avec le lait tiède en tournant et raclant bien le fond avec la spatule.

Étape 4

Faites fondre le chocolat dans une partie de ce lait puis mélangez à l'ensemble.

Étape 5

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs. Versez dessus le lait au chocolat caramélisé.

Étape 6

Reversez la préparation dans une casserole et laissez cuire sur feu doux 2 à 3 minutes. La crème doit napper la cuillère et ne doit pas bouillir sinon elle peut tourner.

Recette pas à pas

A servir avec des madeleines, une génoise ou un biscuit de Savoie.