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Délice blanc à la pistache et griottes
Dessert
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Coût moyen
Les plus longues
festif
tendance
bain marie
au four

Recette Délice blanc à la pistache et griottes

1492
min
Intermédiaire

Ingrédients

10 personnes
250 ml de crème fleurette bien froide
50 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Corsé
120 g de griottes surgelées
2 œufs + 2 blancs d'oeufs
100 g de pistaches non salées
80 g de beurre
60 g de sucre
40 g de farine
2 feuilles de gélatine
Nutriments
Glucides 26.2 g
Energie 387.2 kcal
Matières Grasses 28.6 g
Fibres 1 g
Protéines 7.7 g
Graisses saturées 14.7 g
Sodium 36.9 mg
Sucres 20.1 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

40
min
Étape 1 de 8

Préchauffez votre four Th.7 (200°C). Faites dégeler et égoutter les griottes.

0 min
Étape 2 de 8

Faites fondre le beurre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et les pistaches mixées. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

0 min
Étape 3 de 8

Versez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en réalisant un rectangle de 30 par 40 cm. Faites cuire environ 12 minutes. Laissez refroidir.

0 min
Étape 4 de 8

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau. Egouttez-la. Faites-la fondre dans une petite casserole avec 3 cuillerées à soupe de crème fleurette. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battez 180 g de crème fleurette en chantilly. Versez le chocolat dans un saladier et ajoutez la gélatine puis la crème montée en chantilly. Ajoutez les griottes préalablement coupées en deux.

0 min
Étape 5 de 8

Tapissez un moule à cake de papier film transparent, coupez le biscuit à la pistache en une large bande de manière à recouvrir le fond du moule et les côtés. Avec 2 autres bandes de biscuits, recouvrez les 2 côtés restants. Coulez la mousse à moitié. Ajoutez quelques chutes de biscuits puis recouvrez de mousse.

0 min
Étape 6 de 8

Placez au réfrigérateur au moins 1 nuit.

0 min
Étape 7 de 8

Faites chauffer la crème restante. Versez-la sur les 50 g de chocolat corsé et ajoutez si nécessaire un peu d'eau pour obtenir une sauce fluide.

0 min
Étape 8 de 8

Coupez des tranches de délice et servez avec la sauce.

0 min
Étape 1

Préchauffez votre four Th.7 (200°C). Faites dégeler et égoutter les griottes.

Étape 2

Faites fondre le beurre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et les pistaches mixées. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

Étape 3

Versez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en réalisant un rectangle de 30 par 40 cm. Faites cuire environ 12 minutes. Laissez refroidir.

Étape 4

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau. Egouttez-la. Faites-la fondre dans une petite casserole avec 3 cuillerées à soupe de crème fleurette. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battez 180 g de crème fleurette en chantilly. Versez le chocolat dans un saladier et ajoutez la gélatine puis la crème montée en chantilly. Ajoutez les griottes préalablement coupées en deux.

Étape 5

Tapissez un moule à cake de papier film transparent, coupez le biscuit à la pistache en une large bande de manière à recouvrir le fond du moule et les côtés. Avec 2 autres bandes de biscuits, recouvrez les 2 côtés restants. Coulez la mousse à moitié. Ajoutez quelques chutes de biscuits puis recouvrez de mousse.

Étape 6

Placez au réfrigérateur au moins 1 nuit.

Étape 7

Faites chauffer la crème restante. Versez-la sur les 50 g de chocolat corsé et ajoutez si nécessaire un peu d'eau pour obtenir une sauce fluide.

Étape 8

Coupez des tranches de délice et servez avec la sauce.

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