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Recette Fraisier au chocolat blanc Companion
88
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Intermédiaire
6 œufs + 2 oeufs
180 g de farine + 60 g
180 g de sucre + 50 g
300 g de fraises
400 ml de lait demi-écrémé UHT
80 ml de crème liquide
Nutriments
| Glucides | 81.5 g |
| Energie | 522.1 kcal |
| Matières Grasses | 17.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Protéines | 9.2 g |
| Graisses saturées | 10.1 g |
| Sodium | 31.2 mg |
| Sucres | 57.3 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 6
Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C) en mode traditionnel. Dans le bol, placez les 6 oeufs et les 180 g de sucre avec le batteur et lancez vitesse 8 pendant 12 minutes à 40°C.
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Étape 2 de 6
Ajoutez par le trou supérieur petit à petit 180 g de farine en continuant de mélanger 1 minute vitesse 4.
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Étape 3 de 6
Versez dans un moule à manquer beurré et fariné et faites cuire 28 minutes.
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Étape 4 de 6
Pendant ce temps, dans le bol, battez avec le mélangeur les oeufs restants, le sucre et la farine 2 minutes vitesse 6, ajoutez le lait et 180 g de chocolat et mettez en mode dessert à 80°C vitesse 4 10 minutes puis faites cuire vitesse 4 à 90°C 5 minutes. Placez au réfrigérateur 1 heure.
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Étape 5 de 6
Ouvrez le gâteau en deux. Ajoutez la moitié des fraises, la crème pâtissière. Reposez le deuxième biscuit. Faites 50 g de copeaux de chocolat et faites fondre le chocolat restant avec la crème 2 minutes vitesse 4 à 50°C. Placez au réfrigérateur dans une poche à douilles crantée 1 heure au réfrigérateur.
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Étape 6 de 6
Ajoutez les fraises restantes faites des chouquettes de choux et parsemez de copeaux.Versez sur le gâteau. Parsemez de copeaux.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Ajoutez des pistaches concassées.
