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Gâteau Saint Honoré au chocolat
Dessert
Hiver
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Automne
Printemps
Bon marché
Les plus longues
festif
enfant 10-14 ans
bouillir
au four

Recette Gâteau Saint Honoré au chocolat

140
min
Intermédiaire

Ingrédients

12 personnes
1 rouleau de Pâte feuilletée
500 ml de lait demi-écrémé UHT + 125 ml
6 œufs + 1 jaune pour dorer
160 g de farine
80 g de beurre
300 ml de crème fleurette
30 g de sucre glace
50 g sucre + 30 g
125 ml d'eau
1 cuillerée à soupe bombée de fécule de maïs
Nutriments
Glucides 39.8 g
Energie 441.1 kcal
Matières Grasses 26.4 g
Fibres 2 g
Protéines 9.9 g
Graisses saturées 14.4 g
Sodium 159 mg
Sucres 20.5 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

30
min
Étape 1 de 4

Préparez la crème pâtissière : mélangez la fécule, 30 g de sucre et 2 œufs. Faites chauffer 500 ml de lait et le chocolat. Versez le lait chaud sur le mélange fécule-oeufs et laissez épaissir sur feu doux avec un fouet. Placez au réfrigérateur 1 heure.

0 min
Étape 2 de 4

Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer l’eau et 125 ml de lait. Ajoutez le beurre, 1 cuillerée à café de sucre et une pincée de sel. Portez à ébullition. Ajoutez la farine et faites déssècher sur feu doux. Laissez refroidir 2 minutes. Ajoutez les œufs 1 par 1 hors du feu.

0 min
Étape 3 de 4

Préchauffez votre four Th. 6/7 (180°C) en chaleur tournante. Sur la plaque de votre four, déposez la pâte feuilletée, piquez-la puis à l'aide d'une poche à douilles déposez à 1 cm du bord une cercle de pâte à choux puis une spirale au centre. Badigeonnez de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Faites cuire 25 minutes. Sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez 20 choux, badigeonnez du mélange jaune/eau et faites cuire au four 25 minutes. Les choux doivent être bien dorés. Garnissez les choux de crème au chocolat et collez-les sur la base tout autour avec de la crème pâtissière restante.

0 min
Étape 4 de 4

Dans une poêle, faites un caramel avec 50 g de sucre et décorez les choux de zébrures de caramel. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et faites des chouquettes au centre. Servez aussitôt.

0 min
Étape 1

Préparez la crème pâtissière : mélangez la fécule, 30 g de sucre et 2 œufs. Faites chauffer 500 ml de lait et le chocolat. Versez le lait chaud sur le mélange fécule-oeufs et laissez épaissir sur feu doux avec un fouet. Placez au réfrigérateur 1 heure.

Étape 2

Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer l’eau et 125 ml de lait. Ajoutez le beurre, 1 cuillerée à café de sucre et une pincée de sel. Portez à ébullition. Ajoutez la farine et faites déssècher sur feu doux. Laissez refroidir 2 minutes. Ajoutez les œufs 1 par 1 hors du feu.

Étape 3

Préchauffez votre four Th. 6/7 (180°C) en chaleur tournante. Sur la plaque de votre four, déposez la pâte feuilletée, piquez-la puis à l'aide d'une poche à douilles déposez à 1 cm du bord une cercle de pâte à choux puis une spirale au centre. Badigeonnez de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Faites cuire 25 minutes. Sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez 20 choux, badigeonnez du mélange jaune/eau et faites cuire au four 25 minutes. Les choux doivent être bien dorés. Garnissez les choux de crème au chocolat et collez-les sur la base tout autour avec de la crème pâtissière restante.

Étape 4

Dans une poêle, faites un caramel avec 50 g de sucre et décorez les choux de zébrures de caramel. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et faites des chouquettes au centre. Servez aussitôt.

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