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Homard Terre et Mer

Name: Homard Terre et Mer
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 homards; 1 sachet de Court-Bouillon aux Légumes et au Vin Blanc MAGGI; 1 cube de Bouillon KUB Pot-au-Feu MAGGI; 5 figues séchées; 2 litres 1/2 d'eau; 6 feuilles de gélatine; 15 cl d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillerée à soupe de pignon de pin; 1 botte de basilic; 0.5 gramme Poivre noir; poudre; 0.5 gramme Sel blanc alimentaire; non iodé; non fluoré (marin; ignigène ou gemme)

265 min

Facile

Ingrédients

personnes

2 homards

1 sachet de Court-Bouillon aux Légumes et au Vin Blanc MAGGI

1 cube de Bouillon KUB Pot-au-Feu MAGGI

5 figues séchées

2 litres 1/2 d'eau

6 feuilles de gélatine

15 cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillerée à soupe de pignon de pin

1 botte de basilic

0.5 gramme Poivre noir, poudre

0.5 gramme Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

Les valeurs nutritionnelles par portion*

Sel

Grammes

Énergie

468,85

Kilocalories

Protéine

23,97

Grammes

Les glucides

18,32

Grammes

Les sucres

12,45

Grammes

Fibre

3,13

Grammes

Les graisses

34,46

Grammes

Graisses saturées

4,72

Grammes

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Préparer une recette

10 min

Etape

Portez 2 litres d'eau à ébullition, ajoutez le sachet de court bouillon MAGGI puis plongez le homard 7 à 8 minutes. Retirez le corps du homard et replonger les pinces 4 minutes de plus. Placez le tout au frais.

Etape

Faites chauffer 500 ml d'eau, ajoutez le bouillon de boeuf Maggi. Hors du feu, ajouter la gélatine et le vinaigre balsamique. Passez la préparation dans un chinois puis versez-la dans un plat creux sur ½ centimètre de hauteur. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Etape

Décortiquez soigneusement les homards (pinces et corps) et coupez-les en 2.

Etape

Réservez sur une assiette.

Etape

Epluchez la gousse d'ail puis mixez-la avec les pignons de pin et les feuilles de basilic. Salez et poivrez ce pistou puis mixez à nouveau avec l'huile d'olive.

Etape

Dressez sur le plat contenant la gelée en posant délicatement les demi-homards et leurs pinces. Disposez harmonieusement les figues sèches coupées en deux, assaisonnez avec le pistou l'ensemble du plat.

Homard Terre et Mer

Ingrédients

Préparer une recette

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