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Recette Noix de Saint Jacques marinées aux agrumes
380
min
Facile
12 noix de Saint-Jacques
3 citrons verts non traités
2 oranges non traitées
30 g de gingembre frais
14 feuilles de menthe fraîche
1 cuillerée à soupe de cognac
Nutrients
| Glucides | 18.7 g |
| Energie | 96.3 kcal |
| Matières Grasses | 1 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Protéines | 5.8 g |
| Graisses saturées | 1 g |
| Sodium | 380.4 mg |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 4
Ciselez la menthe. Prélevez quelques zestes d'orange et de citron. Pressez le jus des 3 citrons et d'1 orange. A l'aide d'un couteau, pelez l'orange à vif et prélevez les segments. Râpez finement le gingembre.
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Étape 2 de 4
Mélangez les jus, le Fumet de Poisson, la menthe, le gingembre et le Cognac.
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Étape 3 de 4
Laissez mariner 3 heures les noix de Saint-Jacques dans cette marinade au réfrigérateur.
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Étape 4 de 4
A l'aide d'un couteau, taillez la noix de Saint Jacques en carpaccio. Disposez sur assiette en intercalant quelques segments d'orange, ajoutez un peu de marinade et décorez avec les zestes. Servez aussitôt.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Si certains convives n'aiment pas les St Jacques crues, poêlez les noix 2 minutes de chaque côté et les servir avec la marinade.
Une entrée toute en légèreté qui a le bon goût de compléter vos apports en protéines sans lipides !