Sablés speculoos panna cotta et ganache au chocolat

Name: Sablés speculoos panna cotta et ganache au chocolat
Cook time: 13 s
Total time: 201 s
Yield: 8
Ingredients: 1 Tablette de Chocolat NESTLE DESSERT Noir; 1 pot de mascarpone; 1 oeuf; 150 g de farine; 150 ml de crème liquide; 10 speculoos; 300 ml de lait; 50 g de beurre + 30 g pour la ganache; 50 g de sucre; 2 feuilles de gélatine

201 min

Intermédiaire

Ingrédients

1 Tablette de Chocolat NESTLE DESSERT Noir

1 pot de mascarpone

1 oeuf

150 g de farine

150 ml de crème liquide

10 speculoos

300 ml de lait

50 g de beurre + 30 g pour la ganache

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Glucides	40.2 g
Energie	454.4 kcal
Matières Grasses	29.6 g
Fibres	4.4 g
Protéines	7.3 g
Graisses saturées	18.7 g
Sodium	56.2 mg
Sucres	22.2 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Faites chauffer le lait et le mascarpone, ajoutez la gélatine égouttée , faites chauffer sans bouillir.

Versez dans un moule à muffin pour remplir 8 alveoles, placez au frais 2 heures.

Mixez les speculoos, ajoutez le beurre mou, le sucre, la farine et l’œuf. Faites une boule puis étalez la pâte et faites 8 sablés de 7 cm. Placez au frais 1 heure. Puis faites cuire 8 minutes à 200°C.

Faites chauffer la crème et le chocolat. Ajoutez le beurre et placez au frais 1 heure. Battez au batteur et placez dans une poche à douilles crantée.

Démoulez les panna cotta au mascarpone sur les sablés au speculoos et faites des choux de chocolat dessus !

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

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Parsemez de speculoos émietté !

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