Bûche choco - tiramisu

Faites fondre le chocolat 2 minutes au microndes à 500W et étalez-le sur une surface rectangulaire dont la taille est équivalente à la base de votre moule à bûche (1 cm d'épaisseur max). Laisser prendre 2h au frigo.

Dans un bol d'eau froide, réhydratez les feuilles de gélatine. Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige.

Battez les jaunes, le sucre et le mascarpone.
Faites chauffer la crème liquide. Quand la crème est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées, et mélangez jusqu'à homogénéisation.
Ajoutez la crème liquide au mélange de mascarpone.

Coulez 1/3 de la crème mascarpone dans le moule à bûche. Ajoutez par-dessus la moitié des boudoirs imbibés de café, versez le deuxième 1/3 de l'appareil mascarpone puis une partie du chocolat croquant. Ajoutez à nouveau les boudoirs imbibés de café, le reste de l’appareil mascarpone et terminez par le chocolat croquant. Faites prendre au froid 6h minimum.

Démoulez la bûche et saupoudrez-la de cacao en poudre.