Image
Recette Eclairs au chocolat Noir Absolu
175
min
Intermédiaire
50 ml de lait demi-écrémé UHT + 300 ml (pour la crème pâtissière)
70 g de farine
50 ml d'eau
40 g de beurre
2 gros œufs + 2 oeufs pour la pâtissière
1 cuillerée à soupe de sucre
50 ml de crème liquide
Nutrients
| Glucides | 14.5 g |
| Energie | 216.4 kcal |
| Matières Grasses | 14.2 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 6.6 g |
| Graisses saturées | 7.9 g |
| Sodium | 53.8 mg |
| Sucres | 8 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 7
Faites fondre 100 g de chocolat avec 300 ml de lait. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, le sucre et 20 g de farine. Versez le lait chocolaté chaud dessus et mélangez. Laissez épaissir sur feu doux. Placez au réfrigérateur 2 heures.
10 min
Étape 2 de 7
Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante. Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir l'eau et le lait restant, le beurre.
10 min
Étape 3 de 7
Ajoutez en une seule fois la farine, remuez vivement à l'aide d'une cuillère en bois et dessèchez la pâte sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole (environ 5 minutes).
0 min
Étape 4 de 7
Hors du feu, ajoutez un à un les oeufs en remuant vivement. La pâte doit être lisse.
0 min
Étape 5 de 7
Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et déposez dessus 10 éclairs de pâte à choux (vous pouvez les réaliser à l'aide d'une poche à douilles).
12 min
Étape 6 de 7
Faites cuire en milieu de four environ 35 minutes. Laissez les éclairs 10 minutes dans le four éteint.
0 min
Étape 7 de 7
Ouvrez les éclairs en deux ou garnissez-les avec une poche par dessous de crème. Faites fondre le chocolat restant avec la crème et nappez les éclairs. Placez au réfrigérateur 30 minutes.
4 min
Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Ajoutez des dés de fraises dans la crème !
Faites 20 petits éclairs pour les enfants !