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Dessert
Hiver
Été
Automne
Printemps
Coût moyen
Les plus longues
gastronomique
jeune adulte (18-30 ans)
au four
quotidienne élaborée
Gâteaux

Recette Gâteau de choux glacé au chocolat praliné et chantilly au pain d'épices

245
min
Difficile

Ingrédients

10 personnes
250 ml de crème fleurette bien froide
100 ml de lait demi-écrémé UHT
240 g de farine
350 ml d'eau
120 g de beurre
6 œufs
4 tranches de pain d'épices
1 pincée de sel
Nutrients
Glucides 44.1 g
Energie 541.8 kcal
Matières Grasses 35.1 g
Fibres 2.4 g
Protéines 11.3 g
Graisses saturées 18.2 g
Sodium 122.7 mg
Sucres 22.1 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

20
min
Étape 1 de 7

Dans une casserole, faites fondre les 2 tablettes de praliné chocolat avec 100 ml de lait et 150 ml de crème. Versez dans un plat à gratin, placez 3 heures au congélateur.

0 min
Étape 2 de 7

Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir l'eau, le beurre et le sel.

0 min
Étape 3 de 7

Ajoutez en une seule fois la farine, remuez vivement et dessèchez la pâte sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.

0 min
Étape 4 de 7

Hors du feu, ajoutez un à un les oeufs en remuant vivement.

0 min
Étape 5 de 7

Recouvrez la plaque de four de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, réalisez un disque de 20 cm de pâte à choux et ajoutez 16 choux autour.

0 min
Étape 6 de 7

Faites cuire au milieu de four environ 45 minutes. Laissez 10 minutes dans le four éteint et fermé.

0 min
Étape 7 de 7

Battez les 100 ml de crème restante en chantilly et ajoutez le pain d'épices mixé. Garnissez les choux de glace et soudez-les au disque avec 40g de chocolat corsé fondu. Ajoutez la chantilly au centre. Faites de copeaux de chocolat avec les 20 g restants et parsemez les sur le gâteau.

0 min
Étape 1

Dans une casserole, faites fondre les 2 tablettes de praliné chocolat avec 100 ml de lait et 150 ml de crème. Versez dans un plat à gratin, placez 3 heures au congélateur.

Étape 2

Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir l'eau, le beurre et le sel.

Étape 3

Ajoutez en une seule fois la farine, remuez vivement et dessèchez la pâte sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.

Étape 4

Hors du feu, ajoutez un à un les oeufs en remuant vivement.

Étape 5

Recouvrez la plaque de four de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, réalisez un disque de 20 cm de pâte à choux et ajoutez 16 choux autour.

Étape 6

Faites cuire au milieu de four environ 45 minutes. Laissez 10 minutes dans le four éteint et fermé.

Étape 7

Battez les 100 ml de crème restante en chantilly et ajoutez le pain d'épices mixé. Garnissez les choux de glace et soudez-les au disque avec 40g de chocolat corsé fondu. Ajoutez la chantilly au centre. Faites de copeaux de chocolat avec les 20 g restants et parsemez les sur le gâteau.

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Version express : remplacez la glace au chocolat praliné par la glace La Laitière Chocolat Noisettes façon rocher.

Servez uniquement 2 choux glacés par personne ou remplacez la glace par une crème pâtissière au praliné.