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Recette Gâteau de choux glacé au chocolat praliné et chantilly au pain d'épices
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min
Difficile
250 ml de crème fleurette bien froide
100 ml de lait demi-écrémé UHT
240 g de farine
350 ml d'eau
120 g de beurre
6 œufs
4 tranches de pain d'épices
1 pincée de sel
Nutrients
| Glucides | 44.1 g |
| Energie | 541.8 kcal |
| Matières Grasses | 35.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Protéines | 11.3 g |
| Graisses saturées | 18.2 g |
| Sodium | 122.7 mg |
| Sucres | 22.1 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 7
Dans une casserole, faites fondre les 2 tablettes de praliné chocolat avec 100 ml de lait et 150 ml de crème. Versez dans un plat à gratin, placez 3 heures au congélateur.
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Étape 2 de 7
Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir l'eau, le beurre et le sel.
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Étape 3 de 7
Ajoutez en une seule fois la farine, remuez vivement et dessèchez la pâte sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
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Étape 4 de 7
Hors du feu, ajoutez un à un les oeufs en remuant vivement.
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Étape 5 de 7
Recouvrez la plaque de four de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, réalisez un disque de 20 cm de pâte à choux et ajoutez 16 choux autour.
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Étape 6 de 7
Faites cuire au milieu de four environ 45 minutes. Laissez 10 minutes dans le four éteint et fermé.
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Étape 7 de 7
Battez les 100 ml de crème restante en chantilly et ajoutez le pain d'épices mixé. Garnissez les choux de glace et soudez-les au disque avec 40g de chocolat corsé fondu. Ajoutez la chantilly au centre. Faites de copeaux de chocolat avec les 20 g restants et parsemez les sur le gâteau.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Version express : remplacez la glace au chocolat praliné par la glace La Laitière Chocolat Noisettes façon rocher.
Servez uniquement 2 choux glacés par personne ou remplacez la glace par une crème pâtissière au praliné.