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Recette Gâteau d'Halloween : roulé au chocolat et à l'orange
200
min
Intermédiaire
2 oranges non traitées
8 œufs (4+3+1)
120 g de sucre (100+20)
120 g de farine (100+20)
70 g de beurre (50+20)
2 cuillerées à soupe de fécule de maïs
9 gouttes de colorant alimentaire jaune
3 gouttes de colorant alimentaire rouge
Nutrients
| Glucides | 39.1 g |
| Energie | 302.3 kcal |
| Matières Grasses | 12.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Protéines | 9.3 g |
| Graisses saturées | 6.1 g |
| Sodium | 89.2 mg |
| Sucres | 25 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 11
Préparez la pâte décor : mélangez 20 g de beurre mou et 20 g de sucre. Ajoutez 1 blanc d'oeuf (20 g environ) et 20 g de farine, mélangez puis colorez la pâte en orange à l'aide des colorants jaunes et rouges.
10 min
Étape 2 de 11
A l'aide d'une poche à douille ou un cornet, dessinez vos motifs sur une feuille de papier sulfurisé coupée à la taille de votre plaque de cuisson. Placez la plaque 10 minutes au congélateur.
10 min
Étape 3 de 11
Préparez le biscuit roulé : faites fondre 50 g de beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez 100 g de sucre et 4 jaunes d'œufs.
5 min
Étape 4 de 11
Ajoutez le beurre fondu, la farine,le cacao puis incorporez les blancs battus.
10 min
Étape 5 de 11
Versez la préparation sur la plaque de cuisson congelée et faites cuire 10 minutes environ au four à 220°C en mode traditionnel.
10 min
Étape 6 de 11
A la sortie du four, démoulez le biscuit puis roulez-le dans un torchon humide et laissez-le refroidir.
5 min
Étape 7 de 11
Préparez la crème : zestez les oranges, pressez-en le jus et réservez 300 ml.
10 min
Étape 8 de 11
Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré et les 3 oeufs restants. Ajoutez le jus et le zeste d'orange. Incorporez la fécule de mais et mélangez énergiquement.
5 min
Étape 9 de 11
Faites chauffer le mélange à feu doux dans une casserole en remuant constamment et en veillant à ce que le fond n’accroche pas.
5 min
Étape 10 de 11
Laissez la crème refroidir hors du feu. Garnissez le biscuit et roulez.
5 min
Étape 11 de 11
Placez 2 heures au réfrigérateur.
120 min
Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Au moment de servir, coupez les extrémités de votre roulé d'Halloween pour une finition plus propre.
Le bon repère : la portion d'un enfant entre 4 et 8 ans représente la moitié de celle d'un adulte pour les goûters et desserts. Servez de plus petites parts pour les enfants.