Titre

Gâteau aux noix caramélisées, poires ganache pralinée

SRH Times
45 min
SRH Difficulty
Facile
SRH Serving
10 personnes

Ingrédients

Ingrédients
2 poires
4 œufs
150 ml de crème fleurette
100 g de sucre en poudre + 30 g
100 g de beurre
80 g de noix + 30 g
80 g de farine
Nutrients
Glucides 33.9 g
Energie 409.1 kcal
Matières Grasses 28.1 g
Fibres 2.2 g
Protéines 7.1 g
Graisses saturées 11.8 g
Sodium 47.3 mg
Sucres 24.6 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

SRH Times
45 min

Pour réaliser votre gâteau aux noix caramélisées, poires ganache pralinée, préchauffez le four Th. 7 (200°C).

Pour le biscuit : mixez 80 g de noix. Faites fondre le beurre, ajoutez les noix mixées, les jaunes d'œufs, la farine et les 100 g de sucre. Battez les blancs en neige et incorporez-les avec les poires coupées en dés. Versez dans un moule à manqué beurré et faites cuire 25 minutes. Laissez refroidir le gâteau et replacez-le dans le moule tapissé de papier film transparent (si nécessaire, faites une bande d'aluminium autour pour bien caler le gâteau).

Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat, mélangez et recouvrez-en le gâteau.

Dans une poêle, faites caraméliser les 30 g de sucre. Quand il est bien doré, ajoutez les 30 g de noix restantes concassées. Reversez sur une feuille de papier sulfurisé, laissez durcir et concassez-le. Décorez-en le gâteau.

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Remplacez les noix par d'autres fruits secs : amandes, noisettes ou pistaches.

On déguste une part raisonnable de ce magnifique gâteau aux noix caramélisées, poires ganache pralinée !

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