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Recette Gâteau aux noix caramélisées, poires ganache pralinée
45
min
Facile
2 poires
4 œufs
150 ml de crème fleurette
100 g de sucre en poudre + 30 g
100 g de beurre
80 g de noix + 30 g
80 g de farine
Nutrients
| Glucides | 33.9 g |
| Energie | 409.1 kcal |
| Matières Grasses | 28.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Protéines | 7.1 g |
| Graisses saturées | 11.8 g |
| Sodium | 41.2 mg |
| Sucres | 24.6 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 4
Pour réaliser votre gâteau aux noix caramélisées, poires ganache pralinée, préchauffez le four Th. 7 (200°C).
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Étape 2 de 4
Pour le biscuit : mixez 80 g de noix. Faites fondre le beurre, ajoutez les noix mixées, les jaunes d'œufs, la farine et les 100 g de sucre. Battez les blancs en neige et incorporez-les avec les poires coupées en dés. Versez dans un moule à manqué beurré et faites cuire 25 minutes. Laissez refroidir le gâteau et replacez-le dans le moule tapissé de papier film transparent (si nécessaire, faites une bande d'aluminium autour pour bien caler le gâteau).
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Étape 3 de 4
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat, mélangez et recouvrez-en le gâteau.
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Étape 4 de 4
Dans une poêle, faites caraméliser les 30 g de sucre. Quand il est bien doré, ajoutez les 30 g de noix restantes concassées. Reversez sur une feuille de papier sulfurisé, laissez durcir et concassez-le. Décorez-en le gâteau.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Remplacez les noix par d'autres fruits secs : amandes, noisettes ou pistaches.
On déguste une part raisonnable de ce magnifique gâteau aux noix caramélisées, poires ganache pralinée !
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