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Recette Macaron au chocolat Noir Absolu coeur de framboise
86
min
Intermédiaire
20 Portions
2 tablettes de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Absolu
200 g de sucre glace + 50 g
Sucre blanc
125 g de poudre d'amandes
Amande (avec peau)
3 blancs d'oeuf
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit
125 g de framboises
Framboises
120 ml de crème liquide
Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, épaisse, rayon frais
Nutrients
| Glucides | 20.4 g |
| Energie | 203 kcal |
| Matières Grasses | 12 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Protéines | 3.6 g |
| Graisses saturées | 5.4 g |
| Sodium | 12.2 mg |
| Sucres | 17.6 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 4
Préchauffez votre four Th.5/6 (160°C) en mode traditionnel. Faites fondre 1 tablette de chocolat corsé avec la crème et placez 30 à 45 minutes au réfrigérateur dans une poche à douilles.
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Étape 2 de 4
Cassez 170 g de chocolat noir en morceaux et faites-le fondre sans ajouter d'eau au bain-marie. Mélangez 200 g de sucre glace et la poudre d'amandes tamisée. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien (la texture doit devenir sableuse)
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Étape 3 de 4
Battez les blancs d'œufs en neige puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. A l'aide d'une poche à douille (ou à défaut, de 2 cuillères), déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 10 minutes. Faites cuire 16 à 17 minutes environ.
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Étape 4 de 4
Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Garnissez-les de la crème corsée et d’une framboise. Placez à nouveau 20 minutes au réfrigérateur.
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