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Recette Poires pochées au sirop d'érable chantilly choco caramel
45
min
Facile
4 poires Conférence
200 ml de crème liquide
30 g de noisettes décortiquées
2 cuillerées à soupe de sirop d'érable
1 cuillerée à café de miel
1 cuillerée à soupe de sucre
500 ml d'eau
Nutrients
| Glucides | 25.9 g |
| Energie | 238.7 kcal |
| Matières Grasses | 14.4 g |
| Fibres | 3 g |
| Protéines | 3.1 g |
| Graisses saturées | 7 g |
| Sodium | 38.7 mg |
| Sucres | 21.5 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 6
Dans une casserole, portez à ébullition le miel, le sirop et l'eau.
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Étape 2 de 6
Pelez les poires en conservant la queue puis plongez-les dans le liquide. Maintenez une petite ébullition et faites-les cuire environ 25 minutes selon leur maturité et leur taille.
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Étape 3 de 6
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez-les au réfrigérateur.
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Étape 4 de 6
Dans une poêle, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajoutez les noisettes, mélangez et versez tout de suite sur un papier sulfurisé. Concassez-les une fois refroidies.
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Étape 5 de 6
Faites chauffer la crème au four à micro-ondes 2 minutes à 500W. Versez sur le chocolat et mélangez. Laissez tiédir. Transvasez la préparation dans un siphon, refermez-le selon le mode d'emploi en ajoutant une capsule de gaz.
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Étape 6 de 6
Servez sur chaque poire une quenelle et des noisettes caramélisées concassées.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
si vous n'avez pas de siphon, faite fondre le chocolat au four à micro-ondes, laissez-le tiédir puis battez la crème fleurettte en chantilly et incorporez-la délicatement.
Pour une note plus légère, servez cette chantilly sur des poires fraîches pelées non pochées.