Préparez la crème citron: faites ramollir une feuille de gélatine dans l’eau froide. Versez dans une casserole le jus de citron avec 50 g de sucre. Faites chauffer sans faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Dans un saladier, fouettez 2 œufs entiers avec 50 g de sucre et versez le jus de citron sucré petit à petit en mélangeant. Versez de nouveau dans la casserole et laissez bouillir 2 minutes en mélangeant vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez 50 g de beurre, une feuille de gélatine et mixez avec un mixeur plongeant. Laissez tiédir. Versez la crème citron sur 6 fonds de tartelettes et placez au réfrigérateur 2 heures.