Recette Tartelettes chocolat-praliné, spéculoos et poires

Mixez les spéculoos. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu, le sucre et la farine. Faites une boule de pâte. Placez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).

Recouvrez 6 moules à tartelette de papier sulfurisé. Tapissez le fond et les bords de la pâte de spéculoos réalisée précédemment en formant bien un creux au centre pour ajouter la ganache après cuisson.

Faites cuire les tartelettes à blanc 15 minutes dans votre four. Laissez refroidir.

Versez la crème liquide dans un bol et faites-la chauffer au four à micro-ondes 1 minute à 500 Watts. Dans un autre bol, cassez le chocolat en carrés et versez la crème bouillante dessus. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez pour obtenir une ganache.

Versez la ganache sur le fond des tartelettes et placez 1 heure au réfrigérateur.

Lavez, pelez les poires en lamelles. Disposez-les sur les tartelettes au moment de servir.