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Recette Tartelettes poires mousse au chocolat au lait et nougatine

172 min
Intermédiaire

Ingrédients

5
personnes
2 poires
2 œufs
40 g de sucre en poudre
25 g d'amandes effilées
5 g de beurre
Les valeurs nutritionnelles par portion*
Sel
Grammes
Énergie
428,98
Kilocalories
Protéine
8,00
Grammes
Les glucides
50,60
Grammes
Les sucres
30,83
Grammes
Fibre
3,81
Grammes
Les graisses
21,66
Grammes
Graisses saturées
9,56
Grammes

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Préparer une recette

30 min
Etape
1
Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Coupez la pâte à tarte en 5 rond avec un emporte pièce ou un bol retourné en conservant la feuille de cuisson. Placez les 5 morceaux dans des moules à tartelettes et faites-les cuire à blanc.
Etape
2
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cuillerées à soupe d'eau à 500W 1 min
Etape
3
Mélangez avec les jaunes d'oeufs. Battez les blanc en neige et incorporez-les délicatement. Placez la mousse 10 minutes au réfrigérateur.
Etape
4
Pelez et coupez une poire en petits dés. Répartissez-les sur les fonds de tarte puis ajoutez la mousse dessus. Placez les tartelettes 2 heures au réfrigérateur.
Etape
5
Pour la nougatine : faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Dans une petite casserole, versez le sucre et 1 cuilleréeà soupe d'eau, laissez caraméliser sans remuer. Quand il est bien doré, retirez du feu, ajoutez vite les amandes et le beurre. Mélangez. Versez sans attendre sur une feuille d'aluminium. Laissez refroidir.
Etape
6
Pelez et coupez la dernière poire en lamelles. Au moment de servir décorez chaque tartelette de quelques lamelles de poires et de brisures de nougatine.