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Suprêmes de volaille à la truffe
Repas de famille
Dîner
noel

Recette Suprême de volaille à la truffe

46
min
Intermédiaire

Ingrédients

4
4 suprêmes de volaille
80 g de truffe noire
50 g de Beurre doux
200 g de Crème liquide
1/2 de Jus de citron
Nutrients
Glucides 11.2 g
Energie 465.7 kcal
Matières Grasses 29.9 g
Fibres 1 g
Protéines 37.4 g
Graisses saturées 16.9 g
Sodium 1038.9 mg
Sucres 4.1 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

16
min
Étape 1 de 4

Dans une casserole, ajoutez 8 cuillerées à café de Fond de Volaille Maggi dans 800 ml d’eau froide, mélangez avec un fouet. Laissez de côté.

1 min
Étape 2 de 4

Coupez des lamelles de truffe noire.
A l’aide d’un couteau ouvrez les suprêmes de volaille en deux dans la longueur.
Garnissez l’intérieur avec les lamelles de truffe.
Refermez-les et roulez-les en boudin bien serrés.
Badigeonnez l’extérieur du boudin avec le jus de citron.
Enveloppez-les individuellement dans un film alimentaire.

15 min
Étape 3 de 4

Plongez les boudins dans la casserole du fond de Volaille Maggi et laissez cuire à feu moyen 20 min.

20 min
Étape 4 de 4

Après cuisson, sortez les suprêmes, égouttez-les et ôtez le film alimentaire.
Filtrez et divisez le fond de Volaille Maggi dans deux casseroles.
Placez les boudins de volaille dans une des casseroles.
Chauffez l’autre casserole à feu doux avec le reste de la truffe en brisures.
Remuez régulièrement.
Ajoutez la crème liquide et faite réduire jusqu’à obtenir une consistance liée.
Ajoutez à feu éteint 50g de beurre et mixez le velouté à l’aide d’un mixer plongeant.
Vérifiez l’assaisonnement.

Découpez les suprêmes de volaille et nappez-les de velouté.

Servir avec un écrasé de pommes de terre.

10 min
Étape 1

Dans une casserole, ajoutez 8 cuillerées à café de Fond de Volaille Maggi dans 800 ml d’eau froide, mélangez avec un fouet. Laissez de côté.

Étape 2

Coupez des lamelles de truffe noire.
A l’aide d’un couteau ouvrez les suprêmes de volaille en deux dans la longueur.
Garnissez l’intérieur avec les lamelles de truffe.
Refermez-les et roulez-les en boudin bien serrés.
Badigeonnez l’extérieur du boudin avec le jus de citron.
Enveloppez-les individuellement dans un film alimentaire.

Étape 3

Plongez les boudins dans la casserole du fond de Volaille Maggi et laissez cuire à feu moyen 20 min.

Étape 4

Après cuisson, sortez les suprêmes, égouttez-les et ôtez le film alimentaire.
Filtrez et divisez le fond de Volaille Maggi dans deux casseroles.
Placez les boudins de volaille dans une des casseroles.
Chauffez l’autre casserole à feu doux avec le reste de la truffe en brisures.
Remuez régulièrement.
Ajoutez la crème liquide et faite réduire jusqu’à obtenir une consistance liée.
Ajoutez à feu éteint 50g de beurre et mixez le velouté à l’aide d’un mixer plongeant.
Vérifiez l’assaisonnement.

Découpez les suprêmes de volaille et nappez-les de velouté.

Servir avec un écrasé de pommes de terre.

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