Pavés courgette, taboulé courgette poivron et feta

Portez l'eau salée à ébullition. Hors du feu, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive puis versez en pluie la semoule et mélangez aussitôt. Couvrez 5 min puis égrainez à la fourchette et réservez.

Lavez et séchez le persil et la menthe. Effeuillez-les et hachez-les finement.

Coupez les courgettes en petits dés et faites-les griller à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Coupez le poivron en petits dés et zester le citron.

Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez le poivron, les herbes, le jus et le zeste du citron, l’huile restante, et salez.

Mélangez et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Faites cuire les pavés selon le mode d'emploi.

Ajoutez le taboulé la feta coupée en dés, et servez en accompagnement avec les pavés.