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Recette Magret de canard sauce aux girolles et kumquats confits et purée de butternut

Name: Magret de canard sauce aux girolles et kumquats confits et purée de butternut
Prep time: 10 s
Cook time: 29 s
Total time: 44 s
Yield: 6
Ingredients: 2 magrets de canard; 6 kumquats; 2 cuillères à café bombées de Fond de Volaille MAGGI; 600 g de butternut; 300 g de girolles; 50 g de noisettes; 1 grosse échalote; 1 cuillerée à soupe de sucre blanc; 1 cuillerée à soupe d'huile; 2 clémentines

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Qu'est-ce qu'un repas équilibré ?

Un menu équilibré fournit des groupes d'aliments et nutriments clés variés.

MyMenuIQ™ est un score nutritionnel, qui prend en compte le contenu énergétique et les nutriments apportés par le menu. Il est construit à partir des recommandations nutritionnelles sur la base d'un régime alimentaire de 2 000 kcal par jour (adulte type)

MyMenu IQ™ vous guide dans la construction d'un menu équilibré, sur une échelle de 0 à 100, en mettant l'accent sur le plat principal.

Que signifie le score de MyMenu IQ™ ?

De la place pour l'amélioration de l'équilibre (0 - 44)

Ce menu peut être mieux équilibré pour respecter davantage les recommandations nutritionnelles.

Très bon équilibre (70 - 100)

Ce menu est équilibré et fournit une bonne variété et quantité d'aliments, ainsi que de nutriments clés.

Bon équilibre (45 - 69)

Ce menu est équilibré et fournit une bonne variété et quantité d'aliments, ainsi que de nutriments clés.

Le score MyMenu IQ™ s'applique à la recette telle que décrite sur le site. Les informations nutritionnelles de la recette sont calculées à partir de celles de chacun des ingrédients mis en jeu dans la recette, selon la quantité mise en jeu. Les informations nutritionnelles des ingrédients proviennent de bases de données de composition alimentaire standard telles que USDA SR28, BLS32 ainsi que des informations nutritionnelles indiquées sur les emballages des produits vendus.

Quels sont les nutriments présents dans la recette ?

Gros 43 16.5g / 43%

Les glucides 35 30.7g / 35%

Protéine 22 19.8g / 22%

Cet indicateur permet d'en savoir plus sur la quantité de macronutriments (c’est-à-dire les lipides, les protéines et les glucides) contenue dans une portion de la recette, ainsi que leur contribution relative (en %) au contenu énergétique total par portion.

Nutritional Tips

1. Profitez de cette cuisine équilibrée à base d'ingrédients locaux savoureux et accessibles.

2. Saviez-vous que l'ajout de légumes à la fin de la cuisson aide à conserver leurs couleurs vives, leur saveur, leur croquant et certains de leurs nutriments.

min

Facile

Ingrédients

2 magrets de canard

6 kumquats

2 cuillères à café bombées de Fond de Volaille MAGGI

600 g de butternut

300 g de girolles

50 g de noisettes

1 grosse échalote

1 cuillerée à soupe de sucre blanc

1 cuillerée à soupe d'huile

2 clémentines

Nutrients

Glucides	30.8 g
Energie	339.7 kcal
Matières Grasses	16.5 g
Fibres	7 g
Protéines	19.9 g
Graisses saturées	3.4 g
Sodium	214.1 mg
Sucres	13 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

min

Étape 1

Coupez les Kumquats en rondelles et faites-les confire 5 minutes avec le sucre et 100 ml d'eau.

Étape 2

Coupez les champignons en morceaux et ciselez l'échalote. Pressez le jus des clémentines.

Étape 3

Faites revenir l'échalote 2 minutes avec 1 cuillerée d'huile. Ajoutez les champignons et cuire 5 minutes . Ajoutez le fond dilué dans 100 ml d'eau, le jus de clémentines et laissez réduire 5 minutes. Ajoutez les Kumquats et réservez.

Étape 4

Coupez le butternut en dés et faites le cuire dans l'eau bouillante 10 minutes. Egouttez, salez et mixez.

Étape 5

Quadrillez en incisant la chair des magrets, et faites-les dorer à feu vif 2 minutes sur chaque face en commençant par le côté peau. Salez et poivrez.

Étape 6

Servez le magret en tranches avec la sauce, une timbale de purée et des noisettes torréfiées !

Recette pas à pas

Vous pouvez servir avec des pommes dauphines !