Image
Magret de canard risotto
Déjeuner
Plat principal
Noël
Avec de la viande
Assez cher
Riz
A la poêle
Inspiriences
Trendy

Recette Magrets de canard jus de volaille aux girolles et marrons et risotto d'asperges

49
min
Intermédiaire

Ingrédients

4
2 magrets de canard
150 g de girolles
50 g de marrons cuits
1 échalote
1 oignon
140 g de riz arborio
3 asperges crues ou surgelées
1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
Nutriments
Glucides 45.4 g
Energie 539.5 kcal
Matières Grasses 20.8 g
Fibres 4.6 g
Protéines 40.9 g
Graisses saturées 6.4 g
Sodium 106.1 mg
Sucres 10.7 g

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

15
min
Étape 1 de 5

Ingredients on this step

Champignons, girolles, crus
Purée de marrons, appertisée
Oignons crus
Oignons crus
Asperges fraîches

Hachez l'oignon et l'échalote. Faites des brisures de marrons et hachez grossièrement les girolles. Faites des petits tronçons d'asperges.

15 min
Étape 2 de 5

Ingredients on this step

Canard, magret, grillé/poêlé

Parez les magrets, incisez-les côté peau et faites-les cuire à feu vif 2 minutes sur chaque face. Dégraissez la poêle.

4 min
Étape 3 de 5

Ingredients on this step

Champignons, girolles, crus
Bouillon liquide Volaille MAGGI

Dans la poêle, faites dorer l'échalote avec les girolles 3 minutes, ajoutez le bouillon de volaille, les brisures de marrons et laissez réduire 2 minutes.

5 min
Étape 4 de 5

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites dorer l'oignon 2 minutes avec l'huile. Ajoutez le riz et cuire 2 minutes. Ajoutez 1/3 du bouillon de légumes et les asperges et cuire à couvert 3 minutes. Ajoutez à nouveau du bouillon et laissez absorber 3 minutes. Poursuivez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Ajoutez 100 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à l'absorption.

15 min
Étape 5 de 5

Servez sur 4 assiettes, 3 tranches de magrets et du bouillon de volaille aux girolles et marrons. Dans un petit bol servez du risotto. Décorez d'une pluche de cerfeuil.

10 min
Étape 1

Hachez l'oignon et l'échalote. Faites des brisures de marrons et hachez grossièrement les girolles. Faites des petits tronçons d'asperges.

Étape 2

Parez les magrets, incisez-les côté peau et faites-les cuire à feu vif 2 minutes sur chaque face. Dégraissez la poêle.

Étape 3

Dans la poêle, faites dorer l'échalote avec les girolles 3 minutes, ajoutez le bouillon de volaille, les brisures de marrons et laissez réduire 2 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites dorer l'oignon 2 minutes avec l'huile. Ajoutez le riz et cuire 2 minutes. Ajoutez 1/3 du bouillon de légumes et les asperges et cuire à couvert 3 minutes. Ajoutez à nouveau du bouillon et laissez absorber 3 minutes. Poursuivez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Ajoutez 100 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à l'absorption.

Étape 5

Servez sur 4 assiettes, 3 tranches de magrets et du bouillon de volaille aux girolles et marrons. Dans un petit bol servez du risotto. Décorez d'une pluche de cerfeuil.