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Bon appétit !
Recette Pavés de cabillaud au vert
30
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Intermédiaire
4 pavés de cabillaud épais (environ 150 g chacun)
100 g d'Allumettes Fumées
1 poivron rouge
1 bouquet de persil
1 bouquet de Cerfeuil
1 bouquet de ciboulette
100 g de crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse
400 ml d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Nutrients
| Glucides | 7.9 g |
| Energie | 298.9 kcal |
| Matières Grasses | 14.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 33.6 g |
| Graisses saturées | 7.7 g |
| Sodium | 743.7 mg |
| Sucres | 3.5 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 5
Lavez et équeutez les herbes. Hachez-les. Fendez les pavés de cabillaud dans le sens de l'épaisseur. Ouvrez-les et farcissez-les avec ¼ des herbes hachées.
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Étape 2 de 5
Diluez le Fumet de Poisson dans l'eau et portez-le à petite ébullition. Faites cuire les pavés de poisson pendant 10 minutes environ.
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Étape 3 de 5
Retirez-les de l'eau de cuisson et gardez-les au chaud. Versez le Fumet de Poisson dans le mixeur, ajoutez la crème et le reste des herbes. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse d'une belle couleur verte.
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Étape 4 de 5
Versez à nouveau dans la casserole, ajoutez les allumettes de lardons et portez à petite ébullition pendant 3 à 4 minutes afin d'obtenir une sauce onctueuse. Salez, poivrez.
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Étape 5 de 5
Nappez de sauce le fond de quatre assiettes. Déposez les pavés de cabillaud et décorez avec des lanières de poivrons (que vous aurez fait cuire s'il s'agit d'un poivron frais).
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Accompagnez ce plat de riz.
Le cabillaud fait partie des poissons les plus maigres : il ne contient qu'1 g de lipides pour 100 g et apporte des protéines de bonne qualité.