Avec de la viande
Noël
Hiver

Pintades farcie aux morilles et fruits secs

140 min
Intermédiaire

Ingrédients

6
personnes
1000
gramme
2
cuillère à soupe
200
gramme
200
gramme
30
gramme
400
gramme
20
pièce
3
pièce
2
cuillère à soupe
200
gramme
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
901,68
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
86,90
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
20,91
Grammes
Les sucres
4,48
Grammes
Fibre
4,30
Grammes
Sodium
754,02
Milligrammes
Les graisses
50,21
Grammes
Graisses saturées
15,40
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

40 min
Etape
1
Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C). Hachez les échalotes. Faites-les dorer à la poele 5 minutes avec 1 cuillerée d'huile. Réhydratez les morilles dans un bol d'eau 30 minutes. Coupez les morilles et les abricots en petits dés.
Etape
2
Faites cuire les fèves 10 minutes dans l’eau bouillante. Ecrasez-les à la fourchette. Ajoutez les œufs, les échalotes et réalisez à l'aide d'un cercle 6 galettes dans une poêle huilée.
Etape
3
Mélangez la chair à saucisse, le porc haché, les morilles et les abricots. Garnissez-en le poulet et placez-le dans un plat à gratin. Versez dessus le fond dilué dans 200 ml d’eau. Faites cuire au four 1 heure 20. Arrosez régulièrement et retournez la pintade à mi-cuisson.
Etape
4
Servez un morceau de pointade avec une galette de fève et de la farce.