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Recette Pintades farcie aux morilles et fruits secs
140
min
Intermédiaire
1 pintade
200 g de chair à saucisse
200 g de sauté de porc
30 g de morilles séchées
400 g de fèves surgelées
2 œufs
3 échalotes
2 cuillerées à soupe d'huile
200 ml d'eau
Nutrients
| Glucides | 20.9 g |
| Energie | 901.8 kcal |
| Matières Grasses | 50.2 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Protéines | 86.9 g |
| Graisses saturées | 15.4 g |
| Sodium | 1093.7 mg |
| Sucres | 4.2 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 4
Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C). Hachez les échalotes. Faites-les dorer à la poele 5 minutes avec 1 cuillerée d'huile. Réhydratez les morilles dans un bol d'eau 30 minutes. Coupez les morilles et les abricots en petits dés.
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Étape 2 de 4
Faites cuire les fèves 10 minutes dans l’eau bouillante. Ecrasez-les à la fourchette. Ajoutez les œufs, les échalotes et réalisez à l'aide d'un cercle 6 galettes dans une poêle huilée.
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Étape 3 de 4
Mélangez la chair à saucisse, le porc haché, les morilles et les abricots. Garnissez-en le poulet et placez-le dans un plat à gratin. Versez dessus le fond dilué dans 200 ml d’eau. Faites cuire au four 1 heure 20. Arrosez régulièrement et retournez la pintade à mi-cuisson.
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Étape 4 de 4
Servez un morceau de pointade avec une galette de fève et de la farce.
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Arrosez bien en cours de cuisson.
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