L'automne
Hiver

Risotto aux endives et jambon

45 min
Facile

Ingrédients

4
personnes
1 oignon
100 g de parmesan râpé
200 ml de vin blanc
4 petites endives
300 g de riz rond arborio
1 Bouillon KUB Volaille MAGGI
1 gousse d'ail
6 branches de persil
1 citron
1 litre d'eau
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Les valeurs nutritionnelles par portion*
Énergie
558,63
Kilocalories
Les glucides
72,57
Grammes
Protéine
24,49
Grammes
Les graisses
15,28
Grammes
Fibre
6,43
Grammes
Les sucres
Grammes
Graisses saturées
6,44
Grammes
Sel
Grammes

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

Préparer une recette

20 min
Etape
1
Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Ciselez le persil. Retirez les premières feuilles des endives et jetez-les. Emincez les endives finement et citronnez-les. Conservez quelques pointes d’endives pour décorer votre risotto.
Etape
2
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes. Couvrez et laissez-les cuire 10 minutes environ à feu moyen, en surveillant régulièrement. Réservez-les dans votre plat de service. Diluez le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau chaude.
Etape
3
Faites chauffer la seconde cuillerée à soupe d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le riz et enrobez les grains de riz de matière grasse puis ajoutez petit à petit le bouillon.
Etape
4
Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les endives. Lorsque le riz est cuit (environ 20 minutes), ajoutez le jambon coupé en carré, le parmesan. Parsemez de persil ciselé.