Blanquette de veau rapide

Name: Blanquette de veau rapide
Prep time: 15 s
Cook time: 40 s
Total time: 55 s
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de viande de veau à mijoter (poitrine flanchet tendron); 6 cuillères à café de Fond de Volaille MAGGI; 250 g de champignons de Paris; 100 ml de vin blanc; 12 oignons grelots; 1 carotte; 1 cuillérée à soupe de crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse; 20 g de beurre; 20 g de farine; 4 feuilles de laurier; 3 clous de girofle; 3 branches de thym; 700 ml d'eau froide

55 min

Intermédiaire

6 personnes

Ingrédients

1 kg de viande de veau à mijoter (poitrine, flanchet, tendron)

6 cuillères à café de Fond de Volaille MAGGI

250 g de champignons de Paris

100 ml de vin blanc

12 oignons grelots

1 carotte

1 cuillérée à soupe de crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse

20 g de beurre

20 g de farine

4 feuilles de laurier

3 clous de girofle

3 branches de thym

700 ml d'eau froide

Lavez les légumes. Coupez les champignons en lamelles et la carotte en petits dés. Déposez-les dans un autocuiseur.

Ajoutez la viande coupée en gros cubes, les oignons grelots dans lesquels vous aurez piqué les clous de girofle, et les herbes aromatiques.

Dans un bol, délayez le Fond de Volaille avec l'eau et le vin blanc et arrosez le contenu de l'autocuiseur. Mélangez et assaisonnez selon votre goût. Faites cuire à feu doux 35 minutes à partir de la rotation de soupape.

A la fin de la cuisson, égouttez la viande, retirez la garniture aromatique, et réservez 400 ml de bouillon de cuisson. Replacez la viande dans l'autocuiseur et couvrez pour maintenir au chaud.

Préparez la sauce de la blanquette : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et petit à petit, le bouillon de cuisson. Faites épaissir pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

Laissez refroidir la sauce environ 5 minutes et terminez-la en ajoutant la crème fraîche et le jaune d'œuf. Versez le tout sur la viande et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez aussitôt.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Vous pouvez servir avec du riz ou des pommes vapeurs et ajoutez 3 carottes pour un plat complet.

pour une version plus légère, utilisez de la noix de veau, dans ce cas, faites cuire à la sauteuse juste 10 minutes

Blanquette de veau rapide

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