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Recette Blanquette de veau rapide
55
min
Intermédiaire
1 kg de viande de veau à mijoter (poitrine, flanchet, tendron)
250 g de champignons de Paris
100 ml de vin blanc
12 oignons grelots
1 carotte
1 cuillérée à soupe de crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse
20 g de beurre
20 g de farine
4 feuilles de laurier
3 clous de girofle
3 branches de thym
700 ml d'eau froide
Nutrients
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 6
Lavez les légumes. Coupez les champignons en lamelles et la carotte en petits dés. Déposez-les dans un autocuiseur.
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Étape 2 de 6
Ajoutez la viande coupée en gros cubes, les oignons grelots dans lesquels vous aurez piqué les clous de girofle, et les herbes aromatiques.
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Étape 3 de 6
Dans un bol, délayez le Fond de Volaille avec l'eau et le vin blanc et arrosez le contenu de l'autocuiseur. Mélangez et assaisonnez selon votre goût. Faites cuire à feu doux 35 minutes à partir de la rotation de soupape.
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Étape 4 de 6
A la fin de la cuisson, égouttez la viande, retirez la garniture aromatique, et réservez 400 ml de bouillon de cuisson. Replacez la viande dans l'autocuiseur et couvrez pour maintenir au chaud.
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Étape 5 de 6
Préparez la sauce de la blanquette : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et petit à petit, le bouillon de cuisson. Faites épaissir pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
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Étape 6 de 6
Laissez refroidir la sauce environ 5 minutes et terminez-la en ajoutant la crème fraîche et le jaune d'œuf. Versez le tout sur la viande et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez aussitôt.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Vous pouvez servir avec du riz ou des pommes vapeurs et ajoutez 3 carottes pour un plat complet.
pour une version plus légère, utilisez de la noix de veau, dans ce cas, faites cuire à la sauteuse juste 10 minutes