Curry de boeuf aux carottes et noix de cajou

Pelez et coupez les carottes en rondelles de 3 cm. Hachez grossièrement les noix de cajou. Emincez les oignons.

Dans une cocotte minute, faites dorer les oignons et les cubes de boeuf avec l'huile 5 minutes. Ajoutez les carottes, le curry, les cubes et 800 ml d'eau. Faites cuire 40 minutes à feu doux après la rotation de la soupape.

Servez dans un plat, parsemez de noix de cajou.