Titre

Eclairs au saumon citron et ciboulette

SRH Times
60 min
SRH Difficulty
Intermédiaire
SRH Serving
6 personnes

Ingrédients

Ingrédients
2 dos de saumon
200 g de fromage blanc 40% de matière grasse nature
2 échalotes
1 citron
1 botte de ciboulette
50 g de farine
1 carotte
2œufs
30 g de beurre
50 ml de lait demi-écrémé UHT
Nutriments
Glucides 12.4 g
Energie 244.3 kcal
Matières Grasses 14.6 g
Fibres 1.3 g
Protéines 15.6 g
Graisses saturées 5.8 g
Sodium 256.1 mg
Sucres 3.6 g
SRH Times
60 min

Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Préparez la pâte à choux : faites bouillir 50 ml d'eau et le lait. Ajoutez le beurre en morceaux et laissez fondre. Ajoutez en une seule fois la farine et mélangez sur feu doux jusqu'à la formation d'une boule de pâte uniforme ( faites-la bien déssècher). Mélangez bien.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, réalisez 8 éclairs. Faites cuire au four 30 minutes.

Hachez les échalotes et coupez le saumon en dés. Dans une poele, faites revenir les échalotes avec l'huile 5 minutes. Ajoutez les dés de saumon et le bouillon émietté. Faites cuire 3 minutes. Laissez refroidir puis ajoutez les deux tiers de fromage blanc, les 3/4 de l'aneth ciselé, la carotte râpée et le zeste de citron. Garnissez-en les choux. Nappez le dessus du reste de fromage blanc et une branche d'aneth.

Sylvie nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Pour une verion plus festive remplacez le saumon frais par du saumon fumé, dans ce cas, mettez 5 échalotes

pour une version plus légère utilisez du fromage blanc à 0%

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