Titre

Roulés de dinde de Noël farcis pistaches figues au butternut et pommes dauphines aux noisettes

SRH Times
60 min
SRH Difficulty
Facile
SRH Serving
5

Ingrédients

Ingrédients
4 grandes escalopes de dinde à farcir
100 g de pistaches non salées
8 figues sèches
600 g de butternut
100 ml de Chardonay
1 Sachet de Purée en flocons nature
250 ml de lait demi-écrémé
50 g de noisettes
10 brins de Cerfeuil
1 oeuf + 1 blanc
1 échalote
Nutriments
SRH Times
60 min

Coupez le butternut en dés et faites-le cuire 10 minutes sans couvrir avec le bouillon et 600 ml d’eau. Il ne doit plus rester d’eau. Mixez.

Mixez les pistaches et les figues. Ajoutez le blanc d’œuf.
Applatissez les escalopes de dinde sur du papier film . Salez et poivrez et ajoutez la farce à la pistache. Faites 4 boudins dans du papier film.

Faites-les pocher dans légèrement frémissante 20 minutes. Retirez le film et faites-les poeler sur toutes les faces avec 1 cuillerée d’huile.

Préparez la purée avec l’eau et le lait tièdes. Ajoutez l’œuf et faites des boules. Roulez dans les noisettes finement concassées. Faites cuire au four 10 minutes à 220°C.

Dans la poele, faites dorer l’échalote ciselée. Déglacez avec le chardonnay, 250 ml d'eau et le fond de veau.

Servez 3 petits tronçons de dinde avec la sauce et la purée. Ajoutez les pommes dauphines. Décorez de cerfeuil.