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Recette Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon | MAGGI
Prep time: 10 s
Cook time: 34 s
Total time: 104 s
Yield: 5
Cuisine: France
Ingredients: 600 g de boeuf à bourguignon(macreuse paleron ou joues de boeuf des morceaux idéaux pour les cuissons lentes : ils sont gélatineux mais deviennent extrêmement fondants après quelques heures de cuisson); 4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI; 4 carottes; 1 oignon; 100 g de Lardons Natures; 200 g de champignons de Paris; 300 ml de vin rouge de bourgogne (ou un côte du Rhône); 1 gousse d'ail; Matières grasses (beurre ou huile); Sel et poivre

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Qu'est-ce qu'un repas équilibré ?

Un menu équilibré fournit des groupes d'aliments et nutriments clés variés.

MyMenuIQ™ est un score nutritionnel, qui prend en compte le contenu énergétique et les nutriments apportés par le menu. Il est construit à partir des recommandations nutritionnelles sur la base d'un régime alimentaire de 2 000 kcal par jour (adulte type)

MyMenu IQ™ vous guide dans la construction d'un menu équilibré, sur une échelle de 0 à 100, en mettant l'accent sur le plat principal.

Que signifie le score de MyMenu IQ™ ?

De la place pour l'amélioration de l'équilibre (0 - 44)

Ce menu peut être mieux équilibré pour respecter davantage les recommandations nutritionnelles.

Très bon équilibre (70 - 100)

Ce menu est équilibré et fournit une bonne variété et quantité d'aliments, ainsi que de nutriments clés.

Bon équilibre (45 - 69)

Ce menu est équilibré et fournit une bonne variété et quantité d'aliments, ainsi que de nutriments clés.

Le score MyMenu IQ™ s'applique à la recette telle que décrite sur le site. Les informations nutritionnelles de la recette sont calculées à partir de celles de chacun des ingrédients mis en jeu dans la recette, selon la quantité mise en jeu. Les informations nutritionnelles des ingrédients proviennent de bases de données de composition alimentaire standard telles que USDA SR28, BLS32 ainsi que des informations nutritionnelles indiquées sur les emballages des produits vendus.

Quels sont les nutriments présents dans la recette ?

Gros 46 22.7g / 46%

Les glucides 14 16.3g / 14%

Protéine 40 43.6g / 40%

Cet indicateur permet d'en savoir plus sur la quantité de macronutriments (c’est-à-dire les lipides, les protéines et les glucides) contenue dans une portion de la recette, ainsi que leur contribution relative (en %) au contenu énergétique total par portion.

Nutritional Tips

1. Profitez de cette cuisine équilibrée à base d'ingrédients locaux savoureux et accessibles.

2. Saviez-vous que l'ajout de légumes à la fin de la cuisson aide à conserver leurs couleurs vives, leur saveur, leur croquant et certains de leurs nutriments.

104

min

Intermédiaire

Ingrédients

600 g de boeuf à bourguignon(macreuse, paleron ou joues de boeuf, des morceaux idéaux pour les cuissons lentes : ils sont gélatineux mais deviennent extrêmement fondants après quelques heures de cuisson)

4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI

4 carottes

1 oignon

100 g de Lardons Natures

200 g de champignons de Paris

300 ml de vin rouge de bourgogne (ou un côte du Rhône)

1 gousse d'ail

Matières grasses (beurre ou huile)

Sel et poivre

Nutrients

Glucides	16.3 g
Energie	493 kcal
Matières Grasses	22.7 g
Fibres	3.4 g
Protéines	43.7 g
Graisses saturées	9.2 g
Sodium	546.7 mg

* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.

min

Étape 1 de 5

Commencez par vous occuper des découpes de la viande de boeuf (du paleron ou de la joue de bœuf). Émincez l'oignon et l’ail. Coupez les champignons en 4. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Détaillez la viande de bourguignon en cubes de taille régulière.

Faites mariner la viande et les carottes dans un grand bol. Couvrez les ingrédients avec du vin rouge, ajoutez le bouquet garni, poivrez. Placez un film alimentaire dessus et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

10 min

Étape 2 de 5

Récupérez votre bol. Dans un autre, placez une passoire et égouttez votre viande et vos légumes tout en conservant la marinade.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu de matière grasse. Dès qu’ils sont cuits, placez-les dans votre cocotte.

9 min

Étape 3 de 5

Faites dorer les lardons à feu vif dans une poêle, puis mettez-les dans la cocotte avec les morceaux d’oignon. Ensuite, faites de même avec les morceaux de viande coupée en cubes. Lorsque tous vos ingrédients sont placés dans la cocotte, vous allez pouvoir commencer à vous occuper de la sauce.

20 min

Étape 4 de 5

Prenez 400 ml d’eau dans lesquels vous faites diluer 4 cuillères de fond de veau MAGGI® (en remplacement d’un bouillon de bœuf classique). Déglacez la poêle avec le mélange eau-fond de veau MAGGI® et un peu de vin rouge. Faites bouillir les liquides - des bulles doivent apparaître sur la surface - et raclez bien le fond de la poêle afin de récupérer tous les sucs de la viande. Salez et poivrez ce mélange à votre convenance avant de le verser dans la cocotte.

5 min

Étape 5 de 5

Vous pouvez couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant au moins 2h. Plus vous prolongez la cuisson du bœuf, meilleur sera votre plat.

60 min

Étape 1

Étape 2

Récupérez votre bol. Dans un autre, placez une passoire et égouttez votre viande et vos légumes tout en conservant la marinade.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu de matière grasse. Dès qu’ils sont cuits, placez-les dans votre cocotte.

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Vous pouvez couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant au moins 2h. Plus vous prolongez la cuisson du bœuf, meilleur sera votre plat.

Recette pas à pas

Ajoutez du thym !