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Recette Médaillons de veau aux herbes, parmesan et pommes de terre rattes
40
min
Intermédiaire
600 g de viande de veau hachée
400 g de pommes de terre rattes
10 tomates cerises
300 ml d'eau
30 g de copeaux de parmesan
25 g de noisettes hachées
1 jaune d'oeuf
2 cuillerées à soupe de persil haché
2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
1 cuillérée à café d'huile
Nutrients
| Glucides | 27.6 g |
| Energie | 494.8 kcal |
| Matières Grasses | 22.1 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Protéines | 48 g |
| Graisses saturées | 7.4 g |
| Sodium | 525.5 mg |
| Sucres | 3.2 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 4
Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et faites- les cuire dans une casserole avec de l'eau environ 14 minutes.
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Étape 2 de 4
Hachez finement l'échalote. Dans un saladier mélangez la viande, le jaune d'œuf, l'échalote, les herbes, les noisettes et poivrez. Réalisez 8 médaillons d'environ 2 cm. Pour les réaliser utilisez un emporte-pièce rond ou un ramequin.
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Étape 3 de 4
Dans une poêle avec l'huile faites revenir vivement les médaillons (dégraissez la poêle si besoin) puis baissez le feu et ajoutez les capsules de Cœur de Fond diluées dans l'eau.
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Étape 4 de 4
Laissez cuire environ 10 minutes, retournez les à mi cuisson puis ajoutez les pommes de terre et les tomates cerise. Décorez chaque médaillon avec un copeau de parmesan et de la ciboulette.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Remplacez le veau par du boeuf haché à 5 % de matières grasses, plus économique.
Servez avec des haricots verts pour un plat complet et équilibré.