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Recette Risotto a la citrouille
40
min
Facile
400 g de citrouille ou de potiron
300 g de riz Arborio riz rond
1 oignon
60 g de parmesan râpé
40 g de beurre fondu
100 ml de vin blanc
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 noix de muscade (1 cuillerée à café) râpée
1 gousse d'ail
Nutriments
| Glucides | 69.8 g |
| Energie | 515.8 kcal |
| Matières Grasses | 18.9 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Protéines | 11.9 g |
| Graisses saturées | 9.1 g |
| Sodium | 104.7 mg |
| Sucres | 4.1 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 9
Dans la casserole, faites bouillir l'eau avec les cubes de bouillon et maintenez au chaud sur feu très doux.
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Étape 2 de 9
Pelez et hachez grossièrement l'oignon et la gousse d'ail.
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Étape 3 de 9
Pelez la citrouille. Coupez-la en dés.
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Étape 4 de 9
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer.
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Étape 5 de 9
Ajoutez l'ail, le potiron, le riz, la muscade et tournez sans cesse.
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Étape 6 de 9
Ajoutez le vin, continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé.
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Étape 7 de 9
Ajoutez le bouillon louche par louche pour bien imprégner l'ensemble et maintenir le riz humide sans le noyer.
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Étape 8 de 9
Continuez à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
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Étape 9 de 9
Saupoudrez de parmesan et de beurre. Salez et poivrez et mélangez bien. Servez votre risotto à la citrouille immédiatement.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Dans ce risotto à la citrouille, vous pouvez également remplacer la citrouille ou le potiron par du potimarron, au goût subtil de châtaignes.
