Médaillons de boeuf et purée de vitelotte sauce aux marrons et échalotes

Name: Médaillons de boeuf et purée de vitelotte sauce aux marrons et échalotes
Prep time: 10 s
Cook time: 29 s
Total time: 44 s
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 200 g de châtaignes cuites; 4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI; 2 échalotes; 100 g de vin blanc type Chardonnay; 400 g de pommes de terre vitelottes; 10 brins de cerfeuil; 1 cuillerée à soupe d'huile; 4 médaillons de boeuf; 100 ml de lait demi-écrémé; 30 g de beurre

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Votre Sélection (1)

Médaillon de boeuf sauce aux marrons et purée de vitelotte

Médaillons de boeuf et purée de vitelotte sauce aux marrons et échalotes

44 min

Facile

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Quels sont les nutriments présents dans la recette ?

Gros 38 16.9g / 38%

Les glucides 37 37.9g / 37%

Protéine 25 25.4g / 25%

Cet indicateur permet d'en savoir plus sur la quantité de macronutriments (c’est-à-dire les lipides, les protéines et les glucides) contenue dans une portion de la recette, ainsi que leur contribution relative (en %) au contenu énergétique total par portion.

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De la place pour l'amélioration de l'équilibre (0 - 44)

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Le score MyMenu IQ™ s'applique à la recette telle que décrite sur le site. Les informations nutritionnelles de la recette sont calculées à partir de celles de chacun des ingrédients mis en jeu dans la recette, selon la quantité mise en jeu. Les informations nutritionnelles des ingrédients proviennent de bases de données de composition alimentaire standard telles que USDA SR28, BLS32 ainsi que des informations nutritionnelles indiquées sur les emballages des produits vendus.

Conseils nutritionnels

1. Profitez de cette cuisine équilibrée à base d'ingrédients locaux savoureux et accessibles.

2. Saviez-vous que l'ajout de légumes à la fin de la cuisson aide à conserver leurs couleurs vives, leur saveur, leur croquant et certains de leurs nutriments.

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44 min

Facile

Ingrédients

200 g de châtaignes cuites

4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI

2 échalotes

100 g de vin blanc type Chardonnay

400 g de pommes de terre vitelottes

10 brins de cerfeuil

1 cuillerée à soupe d'huile

4 médaillons de boeuf

100 ml de lait demi-écrémé

30 g de beurre

Glucides	38 g
Energie	424.9 kcal
Matières Grasses	17 g
Fibres	4.6 g
Protéines	25.5 g
Graisses saturées	6.8 g
Sodium	461.4 mg
Sucres	4.9 g

Ciselez les échalotes. Pelez les pommes de terre et concassez les chataignes.

Faites cuire les vitelottes 15 minutes dans l'eau. Ecrasez-les et ajoutez du lait et du beurre.

Dans une poêle, faites dorer les échalotes avec l'huile 5 minutes. Ajoutez le vin et laissez réduire. ajoutez 300 ml d'eau et le fond. Laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les brisures de marrons et le cerfeuil ciselé, faites cuire 1 minutes.

Dans une une autre poele, faites dorer la viande 1 minute sur chaque face avec un peu d'huile. salez et poivrez.

Sur chaque assiette, servez un medaillon de boeuf, une ligne de purée et la sauce par dessus.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Attention l'abus d'alcool est dangereux à consommer avec modération.

Ajoutez des noisettes concassées grillées sur le boeuf !

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Médaillons de boeuf et purée de vitelotte sauce aux marrons et échalotes

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