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Recette Rôti de veau farci aux lardons
70
min
Facile
800 g de rôti de veau dans le filet
240 g d'Allumettes fumées
1 gros oignon
500 g de champignons
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
200 ml de vin de madère
Nutrients
| Glucides | 7.1 g |
| Energie | 311.5 kcal |
| Matières Grasses | 13.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Protéines | 35.3 g |
| Graisses saturées | 4.6 g |
| Sodium | 446.1 mg |
| Sucres | 2.7 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 4
Hachez les champignons, l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail avec une cuillerée à soupe d'huile pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien fondant. Mixez 120 g d'Allumettes et mélangez-les aux champignons. Fendez le rôti en deux et farcissez-le avec la farce. Refermez le rôti et ficelez-le.
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Étape 2 de 4
Faites revenir le rôti sur toutes ses faces. Déglacez avec le madère, laissez réduire. Ajoutez les Allumettes restantes, 200 ml d'eau et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
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Étape 3 de 4
Ajoutez le fond de veau et prolongez la cuisson 10 minutes.
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Étape 4 de 4
Laissez reposer, déficelez puis coupez le rôti.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Ajoutez quelques aromates comme du thym ou du romarin.
Le bon repère: la portion d'un enfant entre 4 et 8 ans représente les 2/3 de celle d'un adulte.