Recette Tournedos de boeuf chutney ananas papaye et purée de patate douce

Coupez les fruits en petits dés et hachez les oignons.

Faites dorer les oignons 2 minutes avec l'huile. Ajoutez les fruits et prolongez la cuisson 8 minutes. Ajoutez le sucre et prolongez la cuisson 5 minutes.

Faites cuire les patates douces dans l'eau bouillante et réalisez une purée en mixant avec la muscade.

Faites dorer les tournedos avec de l’huile, déglacez avec le porto et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le fond et l’eau et faites cuire 5 minutes. Réservez les tournedos et faites réduire la sauce 3 minutes. Servez les tournedos avec la purée de patate douce et dessus une quenelle de chutney.