Filet mignon au pesto de roquette et sauce citron

Name: Filet mignon au pesto de roquette et sauce citron
Prep time: 20 s
Cook time: 5 s
Total time: 25 s
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 1 filet mignon de porc d'environ 600 g; 2 cuillerées à cafè bombées de Fond de Veau MAGGI; 1 citron jaune non traitè; 3 cuillerées à soupe de pignons de pin; 1 petite gousse d'ail; 40 g de parmesan; 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 60 g de roquette; 1 petite noix de beurre; 100 ml d'eau; 1 pincée de poivre

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Votre Sélection (1)

Filet mignon au pesto de roquette et sauce citron

25 min

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Gros 62 29.9g / 62%

Les glucides 4 4.6g / 4%

Protéine 34 36.8g / 34%

Cet indicateur permet d'en savoir plus sur la quantité de macronutriments (c’est-à-dire les lipides, les protéines et les glucides) contenue dans une portion de la recette, ainsi que leur contribution relative (en %) au contenu énergétique total par portion.

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Le score MyMenu IQ™ s'applique à la recette telle que décrite sur le site. Les informations nutritionnelles de la recette sont calculées à partir de celles de chacun des ingrédients mis en jeu dans la recette, selon la quantité mise en jeu. Les informations nutritionnelles des ingrédients proviennent de bases de données de composition alimentaire standard telles que USDA SR28, BLS32 ainsi que des informations nutritionnelles indiquées sur les emballages des produits vendus.

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Conseil nutritionnel

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25 min

Facile

4 personnes

Ingrédients

1 filet mignon de porc d'environ 600 g

2 cuillerées à cafè bombées de Fond de Veau MAGGI

1 citron jaune non traitè

3 cuillerées à soupe de pignons de pin

1 petite gousse d'ail

40 g de parmesan

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

60 g de roquette

1 petite noix de beurre

100 ml d'eau

1 pincée de poivre

Glucides	4.6 g
Energie	431.5 kcal
Matières Grasses	29.9 g
Fibres	1.2 g
Protéines	36.8 g
Graisses saturées	7.1 g
Sodium	181.9 mg
Sucres	1 g

Préparez le pesto : dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons à feu vif. Dans le bol de votre mixer, versez la roquette, l'ail pelé et écrasé, le parmesan et les 2/3 des pignons grillés. Poivrez puis faites tourner à vitesse maximale tout en ajoutant l'huile d'olive. Votre pesto est prêt lorsque le mélange est bien homogène mais pas trop lisse.

Coupez le filet mignon en tranches épaisses d'environ 1 cm. Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Dans une sauteuse contenant le beurre, faites dorer les tranches de filet mignon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajoutez le zeste, le jus de citron, l'eau et le Fond de Veau. Mélangez délicatement. Laissez réduire sur feu doux jusqu'à ce que la sauce ait la consistance souhaitée.

Répartissez le filet mignon et la sauce au citron dans des assiettes. Parsemez de pignons grillés et déposez sur chaque morceau de viande 1/2 cuillerée de pesto de roquette. Servez aussitôt.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches.

Savez-vous que le filet mignon est le morceau le moins gras du porc ? Alors, profitez-en sans arrière-pensée ! Mais attention à la quantité de sauce dégustée!!

Filet mignon au pesto de roquette et sauce citron

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