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Recette Médaillons de veau et oeufs de pommes de terre croustillants
35
min
Facile
4 gros médaillons de noix de veau
1 sachet de flocons de purée nature
1 jaune d'oeuf + 1 oeuf
400 ml de lait demi-écrémé UHT
2 cuillerées à soupe de chapelure
12 billes de mozzarella
2 cuillerées à soupe de farine
Nutrients
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 3
Préparez la purée avec le lait et faites chauffer 2 minutes à 900W, ajoutez le jaune et mélangez. Salez. Placez au réfrigérateur 30 minutes.
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Étape 2 de 3
Entourez chaque billes de mozzarella de purée en formant un oeuf et roulez dans la farine puis dans un oeuf battu puis dans la chapelure. Faites-les cuire à la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Étape 3 de 3
Faites cuire les médaillons de veau avec l'huile 5 minutes. Ajoutez le fond dilué dans 200 ml d'eau. Laissez réduire 5 minutes. Servez sur chaque médaillon 3 oeufs croustillants!
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Ajoutez des pistaches concassées à la chapelure.
Faites cuire les oeufs au four pour éviter la friture.