Noisettes de veau et compotée de poireaux

Name: Noisettes de veau et compotée de poireaux
Prep time: 10 s
Cook time: 15 s
Total time: 25 s
Yield: 4
Ingredients: 500 g de noix de veau; 3 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI; 4 poireaux; 50 g de beurre; 2 cuillerées à soupe de crème fraîche; 300 ml d'eau; une pincée de poivre

25 min

Intermédiaire

4 personnes

Ingrédients

500 g de noix de veau

3 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI

4 poireaux

50 g de beurre

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

300 ml d'eau

une pincée de poivre

Glucides	16.8 g
Energie	327.5 kcal
Matières Grasses	16.4 g
Fibres	1.9 g
Protéines	29.4 g
Graisses saturées	9.4 g
Sodium	401.4 mg
Sucres	4.6 g

Otez le vert des poireaux, fendez les blancs de poireaux en deux et lavez-les.

Coupez le filet mignon de veau en 4 noisettes (tranches épaisses).

Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu très doux 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, saisissez à feu vif les noisettes de veau sans ajouter de matière grasse. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté. Ajoutez l'eau et le Fond de Veau. Portez à ébullition 1 minute et crémez.

Servez chaque noisette de veau sur un lit de compotée de poireaux.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Vous pouvez remplacer les poireaux par des endives et le veau par des blancs de volaille, dans ce cas utilisez le fond de volaille.

Le veau, cuit dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans ajout de matières grasses, constitue une source intéressante de protéines animales qui, associées aux fibres des poireaux cuits, contribuent à un bon équilibre alimentaire.

Noisettes de veau et compotée de poireaux

Ingrédients

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