* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Préparer une recette
10 min
Etape
1
Otez le vert des poireaux, fendez les blancs de poireaux en deux et lavez-les.
Etape
2
Coupez le filet mignon de veau en 4 noisettes (tranches épaisses).
Etape
3
Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu très doux 10 minutes.
Etape
4
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, saisissez à feu vif les noisettes de veau sans ajouter de matière grasse. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté. Ajoutez l'eau et le Fond de Veau. Portez à ébullition 1 minute et crémez.
Etape
5
Servez chaque noisette de veau sur un lit de compotée de poireaux.