Avec de la viande
Printemps
L'automne
Hiver

Sauté de veau aux olives et lardons

87 min
Facile

Ingrédients

6
personnes
1000
gramme
1
cuillère à soupe
1
pièce
1
pièce
300
gramme
150
gramme
100
gramme
1
cuillère à soupe
1
cuillère à soupe
1
gramme
5
gramme
Toutes les spécifications par portions
Sel
Grammes
Sucre ajouté
Cuillères à soupe
Cholestérol
Milligrammes
Eau
Grammes
Magnésium
Milligrammes
Énergie
353,98
Kilocalories
Calcium
Milligrammes
Protéine
38,68
Grammes
Le fer
Milligrammes
Potassium
Milligrammes
Folate alimentaire
Microgrammes
Vitamine C
Milligrammes
Vitamine ARAE
Unité internationale
Vitamine D
Unité internationale
Vitamine E
Milligrammes
Les glucides
6,26
Grammes
Les sucres
2,26
Grammes
Fibre
1,78
Grammes
Sodium
557,40
Milligrammes
Les graisses
17,44
Grammes
Graisses saturées
5,68
Grammes
Grammes
Transfats
Grammes

Préparer une recette

20 min
Etape
1
Epluchez l'oignon et la carotte. Coupez la carotte en très petits dés. Emincez très finement l'oignon.
Etape
2
Faites revenir les lardons pendant 2 minutes dans une sauteuse. Réservez-les sur du papier absorbant.
Etape
3
Versez l'huile d'olive dans la sauteuse et faites revenir les carottes et oignons pendant 5 minutes environ. Réservez-les puis faites dorer les morceaux de veau sur toutes leurs faces à feu vif.
Etape
4
Ajoutez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les carottes et oignons, l'eau, l'ail écrasé, le persil haché. Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Etape
5
Ajoutez les olives vertes coupées en rondelles, les lardons, la crème, saupoudrez de fond de veau et poursuivez la cuisson de 15 minutes à découvert. La sauce doit napper votre viande et la viande doit s'effilocher facilement.