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Recette Sauté de veau aux olives et lardons
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Facile
1 kg d'épaule de veau
180 g de Lardons Fumés
1 carotte
1 oignon
300 ml d'eau
150 g d'olives vertes dénoyautées
100 ml de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
4 branches de persil plat
Nutrients
| Glucides | 6.3 g |
| Energie | 354.2 kcal |
| Matières Grasses | 17.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Protéines | 38.7 g |
| Graisses saturées | 5.7 g |
| Sodium | 846 mg |
| Sucres | 2.3 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 5
Epluchez l'oignon et la carotte. Coupez la carotte en très petits dés. Emincez très finement l'oignon.
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Étape 2 de 5
Faites revenir les lardons pendant 2 minutes dans une sauteuse. Réservez-les sur du papier absorbant.
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Étape 3 de 5
Versez l'huile d'olive dans la sauteuse et faites revenir les carottes et oignons pendant 5 minutes environ. Réservez-les puis faites dorer les morceaux de veau sur toutes leurs faces à feu vif.
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Étape 4 de 5
Ajoutez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les carottes et oignons, l'eau, l'ail écrasé, le persil haché. Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
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Étape 5 de 5
Ajoutez les olives vertes coupées en rondelles, les lardons, la crème, saupoudrez de fond de veau et poursuivez la cuisson de 15 minutes à découvert. La sauce doit napper votre viande et la viande doit s'effilocher facilement.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Au moment de vervir parsemez votre sauté de veau d'amandes effilées grillées. Accompagnez ce sauté de pommes de terre cuite à l'eau et de riz basmati.
Pour une version plus légère, n'ajoutez pas la crème, utilisez du fond de veau dégraissé MAGGI et les lardons Plaisir et légèreté HERTA.