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Recette Stifado, bourguignon à la grecque
80
min
Facile
1.2 kg de bœuf à bourguignon
500 g d'oignons grelots frais ou surgelés
70 g de concentré de tomates
250 ml de vin rouge
3 gousses d'ail
2 cuillerées à café de mélange 4 épices
1 orange bio
4 feuilles de laurier
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
200 ml d'eau
Nutrients
| Glucides | 19.7 g |
| Energie | 391.4 kcal |
| Matières Grasses | 11.7 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Protéines | 46.3 g |
| Graisses saturées | 4 g |
| Sodium | 401 mg |
| Sucres | 8.9 g |
* Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type.
Étape 1 de 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte-minute. Faites dorer les petits oignons et l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez la viande coupée en dés (2*2 cm) et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez les épices et le concentré de tomate. Diluez le fond de veau dans le vin et l'eau, versez sur la viande et mélangez.
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Étape 2 de 3
Râpez le zeste d'orange et réservez-le. Ajoutez le jus d'orange et les feuilles de laurier. Laissez frémir pendant quelques minutes et fermez la cocotte. Laisser cuire sous pression pendant 1h00.
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Étape 3 de 3
Ouvrez la cocotte et laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien nappante. Ajoutez le zeste d'orange. Servez votre stifado bien chaud.
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Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes
Ajoutez quelques olives à votre recette de stifado.
Servez avec des pommes de terre cuites, du riz ou des pâtes. Pensez à réduire les portions pour les enfants, la portion d'un enfant représente les 2/3 de celle d'un adulte!