Chandeleur : toutes nos recettes de crêpes

Chandeleur : toutes nos recettes de crêpes !​

La chandeleur trouve son origine chez les Romains qui fêtaient le Dieu Pan en agitant des flambeaux. Peu à peu, la chandeleur a été reprise par le Pape puis d’autres traditions ont vu le jour, notamment celles des crêpes. Si l’on ne préparait pas de crêpe le jour de la chandeleur, le blé serait mauvais. Voilà ce que le mythe disait. Des siècles plus tard nos crêpes sautent (de joie) dans les poêles pour le plus grand plaisir des gourmands.​

Crêpes végétariennes

Crêpes végétariennes salées, sucrées !​

Régime végé/vegan : pas de raison que ça empêche de faire des crêpes pour la chandeleur, les anniversaires, une crêpe-party, ou juste par gourmandise.​

#1 Vous allez (faire) sauter (les crêpes) de joie : c’est la chandeleur !​

Vous aimez perpétuer les traditions ? Vous allez donc fêter la chandeleur comme il se doit. Mais à quelle date fait-on sauter les crêpes exactement ? Le 2 février ! A vous les crêpes-party en famille ou entre amis pour des moments gourmands et chaleureux. Mais pour faire de bonnes crêpes, il vous faut une bonne recette et surtout quelques astuces. Les chefs de l’atelier culinaire vous dévoilent quelques secrets. En attendant, voici une bonne recette de pâte à crêpes pour la chandeleur :​

  • 250 g de farine​
  • 1/2 litre de lait végétal ​
  • 3 œufs​
  • 30g de beurre​
  • une pincée de sel​
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre pour une pâte à crêpe sucrée
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Pâte à crêpes

Vous pouvez ensuite ajouter du rhum (environ 2 bouchons) pour déguster les fameuses crêpes au rhum. Avec un soupçon de vanille c’est succulent ! Pour cela, prenez deux gousses de vanille, fendez-les et racler les grains de vanille à l’aide de votre couteau. Ajoutez-les à votre pâte.​

Voilà comment préparer une chandeleur avec une recette de crêpe rapide et facile.​

Vous pouvez également préparer les fameuses crêpes Suzette, incontournables de la chandeleur. Pour les réaliser, prélevez les zestes d’une orange et mettez-les dans la pâte. Préparez une sauce caramel avec le sucre et le beurre et déglacez avec le jus de l’orange. Ajoutez une cuillère à soupe de Grand Marnier.
​Pssss, on a une petite astuce : pour changer un peu de l’orange vous pouvez faire une recette de crêpe Suzette avec des clémentines ;)​

Il ne vous reste plus qu’à faire sauter les crêpes dans votre poêle et à les passer dans cette savoureuse sauce. Voilà une bonne façon de fêter la chandeleur !​

#2 Nos astuces pour des recettes de crêpes faciles et rapides !​

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Crêpes

Chacun a ses petites astuces ou secrets de cuisine. Ils se transmettent de mères en filles parfois, de chefs en chefs. Nous avons décidé de vous dévoiler quelques bonnes idées pour une chandeleur réussie !​

Pour des crêpes légères et sans grumeaux, utilisez la fécule de maïs (maïzena). La bonne proportion ? Moitié fariné / moitié fleur de maïs.

Pour une pâte encore plus onctueuse, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (colza, tournesol, de pépins de raisin…)​

Pour les familles pressées qui n’ont pas trop le temps de laisser reposer la pâte une heure, voici une astuce pour une recette de pâte à crêpes rapide et facile : mettre du lait déjà tiède dans la préparation. De cette façon, pas besoin de faire reposer la pâte à crêpes !

Pour combler les becs salés comme les becs sucrés, inutile de préparer deux pâtes. Réalisez une seule pâte à crêpes ! Faites d’abord sauter les crêpes dont vous avez besoin pour le salé. Versez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre dans votre pâte ! Et voilà comment on gagne du temps avec une seule recette de pâte à crêpes. ​

Qui n’a pas déjà raté sa première crêpe ? C’est un grand classique et pourtant, vous avez beau être un as de la pâte à crêpe pour la chandeleur, la première est toujours un désastre. Pour éviter cela, deux conseils :​
- bien laisser reposer votre pâte​
- bien chauffer votre poêle​

​Si ces deux paramètres sont respectés, votre première crêpe devrait être réussie. Lancez-vous ce défi pour la chandeleur le 2 février !​

#3 Des recettes de crêpes originales pour la chandeleur !

Pour une chandeleur qui change, voici quelques idées de recettes de crêpes originales. Des recettes de crêpes sucrées-salées, des façons innovantes de les présenter, des idées faciles mais qui font leur petit effet… ​

Vous avez des becs sucrés et des becs salés à votre table le 2 février pour la chandeleur ? Pour contenter tout le monde, lancez-vous dans des crêpes sucrées-salées.

Préparez une pâte à crêpes salée, au sarrasin par exemple. Et surprenez vos convives avec la garniture. Une crêpe farcie au fromage de chèvre, avec du miel et des noix plaira à coup sûr !
Osez une recette encore plus originale à base de jambon, emmental et ananas. Une association étonnante.

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Crêpes au sarrasin

On n’y pense pas forcément mais les pancakes peuvent tout à fait trouver leur place le jour de la chandeleur. Ils sont différents des crêpes tout en était similaires. Parfait pour une chandeleur originale ! ​

En réalité, la recette des pancakes diffère peu de la recette de crêpe à un ingrédient près : la levure. Voilà pourquoi ils sont plus épais et plus moelleux. Vous pouvez ensuite les garnir avec différents toppings, à l’instar des crêpes.​

Avez-vous pensé à vous amuser à faire une chandeleur spéciale « mille trous ». Vous savez, ces crêpes parsemés de petits trous mais tout aussi délicieuses, encore appelées Baghrir ? Le secret de cette recette de crêpe originale réside dans l’utilisation de semoule de blé ! Eh oui, c’est cela qui donnera les petits trous. Vos enfants vont adorer !​

#4 Des recettes de crêpes rigolotes à faire avec les enfants​

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Cornets de crêpes chantilly au chocolat, poires et noix

La chandeleur est une fête particulièrement appréciée des enfants qui adorent les crêpes. Pour que le 2 février soit encore plus réussi, passez en cuisine avec eux !​

Les plus petits peuvent préparer les ingrédients. Vous pouvez leur demander d’aller chercher un à un les ustensiles (pensez à bien les nommer pour travailler le vocabulaire ;)) et la farine, le beurre, les œufs, le lait, le sucre…​

​Les plus grands peuvent faire les pesées. Un bon moyen de réviser les maths’ sans en avoir l’air.​

Vous pouvez aussi leur confier le fouet et les faire mélanger la pâte. Aidez-les un peu au départ pour éviter les grumeaux.​ ​

Enfin, si vous avez des enfants en âge de tenir une poêle, vous pouvez leur proposer de faire sauter les crêpes ! De bons fous-rires en perspective pour une chandeleur inoubliable.​

Les crêpes sont prêtes ? A eux de les décorer maintenant. Improvisez un petit atelier déco pour que chacun fasse sa propre crêpe. Disposez sur la table des petits récipients avec divers éléments : pâte à tartiner, fruits découpés, billes colorées de sucre… Proposez leur de réaliser un visage, un dessin, un animal avec tous ingrédients présents. Et laissez leur imagination parler.​

Pour une chandeleur originale, voici une idée à l’effet « waouh ». Prêts ? Préparez votre pâte à crêpes. Séparez-la en 5 ou 6 petits bols et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire dans chacun d’entre eux. Vous obtenez des pâtes à crêpes colorées ! Faites sauter vos crêpes dans la poêle… C’est parti pour un gâteau de crêpes arc-en-ciel, des crêpes roulées de différentes couleurs et mises sur un pic à brochette… Les enfants vont adorer ; les adultes seront épatés.​

Notre astuce : pour des crêpes roses sans colorant, ajoutez simplement de la poudre de betterave dans la pâte.​

A vous la chandeleur originale avec des recettes de crêpes faciles, rapides et gourmandes !